há mendoins&bejecas

A droga maravilha!

2007-03-28T13:47:00.000-07:00

E se realmente comer é um vício? No nosso cérebro existem mecanismos de recompensa responsáveis pela sensação de prazer, alívio de estados de ansiedade e de stress. Também explicam a adicção a drogas, que vão actuar sobre esses mecanismos.
O sistema dos endocanabinóides é um desses mecanismos cerebrais. Ora este mesmo sistema está envolvido no prazer adquirido ao comer. É um prazer essencial à nossa sobrevivência (ou não?)se não, nada nos motivava para procurar comida. Seu grande envolvimento na regulação do apetite já está muito bem estudada em trabalhos experimentais utilizando modelos animais. Quando se estimula este sistema em ratinhos eles ficam tão esfomeados que continuam a comer mesmo depois de saciados. E sabemos muito bem que depois de fumar um "canhão" fica-se com uma fomeca, tudo porque a cannabis sativa tem um componente que vai estimular o sistema dos endocanabinóides.
Compostos para modulação deste sistema com o fim de reduzir o apetite já estão a ser amplamente explorados por indústrias farmacêutica e muito em breve será comercializado o rimonabant, que bloqueia esse sistema diminuindo o apetite. Será que é desta que se descobriu a fórmula mágica para a obesidade? Ou o problema ainda é mais complexo?

O que são compostos bioactivos?

2006-11-26T05:50:00.000-08:00

Agora o que está a dar são os compostos biactivos encontrados nos alimentos. Estes compostos, muitas vezes ainda por identificar, encontram-se nos alimentos em quantidades muito pequenas, em quantidades ainda menores do que as vitaminas e minerais. Aliás, vou considerá-los um grupo novo de micronutrientes. Um exemplo desse tipo de compostos são os polifenóis, como o resveratrol já falado anteriormente.
Após a descoberta do composto no alimento, tenta-se retirá-lo do alimento e testá-lo isoladamente. Após desvendado o seu belíssimo efeito sobre o nosso organismo, os media
tendem a sobrevalorizar os alimentos que contêm o composto em questão, que nem sempre são a melhor fonte para obter os benefícios do composto.

Complexidade do alimento: o alimento não veícula só o composto em questão, mas muitos outros que podem ser prejudiciais.
Densidade energética: muitas vezes o alimento fonte do composto tem um valor calórico muito elevado, o que para obtermos os benefícios do compostos teríamos que ingerir uma quantidade energética que poderia ultrapassar o recomendado diariamente
Contexto do composto: é como uma história. O seu efeito quando consumido isoladamente (como em cápsulas) não será o mesmo, podendo até ser prejudicial. Por vezes, o composto para ter o efeito benéfico tem que ser ingerido junto com os outros macro- e micro-nutrimentos do alimento.

Por estas razões e outras, há que ter o cuidado em interpretar as notícias que referem os benefícios espectaculares de determinado alimento devido a um composto. Não se esqueçam que o segredo de uma alimentação saudável é variar ao máximo! Assim podemos ter um bocadinho de tudo o que é bom e de tudo o que é mau, e não um bocadão de tudo o que é bom e de tudo o que é mau! Já Paracelsus dizia: "All things are poison and nothing is without poison. Solely the dose determines that a thing is not a poison.".

O vinho...divino! Será uma boa ajuda para a saúde dos gordinhos?

2006-11-03T11:31:00.000-08:00

Um grupo de cientistas testou a melhoria da saúde de ratos obesos quando estes ingeriam na dieta um suplemento de RESVERATROL. Ou seja, este composto diminui a prevalência das doenças que estão associadas à obesidade, como a diabetes e as doenças cardiovasculares. No entanto, os ratinhos não perderam peso, continuaram gordos. Mas gordos mais saudáveis. Este composto, a que deram o nome de resveratrol, encontra-se em quantidades mínimas no vinho - apenas 0,3% da dose que deram aos ratinhos. Por isso não acreditem que bebendo vinho e comendo em abundância que escapam às co-morbilidades associadas à obesidade! Teríamos que apanhar uma grande piela de vinho tinto!! Provavelmente entravamos em coma alcoólico antes de termos algum efeito benéfico vindo do resveratrol! Há a possibilidade de extrair o resveratrol do vinho e torná-lo num suplemento. Mas precisamos de mais estudos para testar a segurança do resveratrol no Homem. Peço comentários também em relação à experimentação animal!

A desilusão do fim de semana

2006-08-28T04:44:00.000-07:00

Mais um fim de semana de férias. Desta vez, fruto da minha influência sobre a minha família, fomos experimentar o novo restaurante vegetariano, anunciado num jornal local. A minha expectativa era elevada. Prometia. Esperava ficar surpreendida, mas acima de tudo que surpreendese a minha família, que para "monda", como lhe chamam, não estão muito para aí virados.
Chegamos ao "restaurante" e vejo 3 mesas de plástico ao ar livre, dispostas de uma forma pouco harmoniosa, e já estavam cheias. Com muito sucesso, estava lotado! Vejo duas pessoas a servir à mesa, uma delas aproximou-se e perguntou quantas pessoas eramos, acrescentando que já não havia lugar, teríamos que esperar, se quissesemos claro! Fiasco, o habitual que já se viu de restaurante vegetariano aqui. Uma coisa pequena, familiar, que faz afastar todo o carnívoro à face da terra, incluindo eu que sou uma "herbívora-peixo-pouca carne".

Snack snack snack!

2006-08-11T09:22:00.000-07:00

Curiosos pelos novos snacks!? Para além de prometerem ser uma escolha mais saudável, não deixam de ser um snack que deve ser consumido com moderação. Estes novos snacks apenas têm menos gordura (ácido oleico, ou seja, azeite) que as batatas fritas de pacote, no entanto têm mais sal. Assemelham-se mais a bolachas. É preferível o seu consumo em vez dos aperitivos com cores suspeitas e fritos em óleo de baixa qualidade.
O papel dos aperitivos numa alimentação saudável é o de trincar, entreter a boca, e não para encher o bandulho! Todos eles, desde os amendoins, caju e outros frutos secos e as batatas fritas de pacote podem ser consumidos de uma forma moderada. E como sei que estou a consumi-los moderadamente?! Tenha um pequeno recepiente em casa com uma dose mensal de aperitivos (aproximadamente uma chávena almoçadeira de 250ml). Assim pode ir petiscando à vontade ao longo do mês. Se prefere petiscar fora de casa, nos cafés enquanto está com os amigos, decida consumir 2 a 3 vezes por mês. Por fim, aconselho que prefira os snacks que a natureza nos dá, que são os frutos secos, pois estes são mais ricos nutricionalmente - são como suplementos de vitaminas, minerais e boa gordura. Deste modo ao mesmo tempo que trinca está também a alimentar o seu corpo e ele agradece-lhe, dando-lhe vitalidade, bem estar e predisposição para uma vida activa!

Obesidade - a inactividade da sociedade

2006-05-21T08:37:00.000-07:00

O aumento da obesidade parece que reflecte o aumento da industrialização da alimentação. Quanto mais artificial é a comida, mais saborosa fica, mais se come e mais mal faz. Perante uma grande variedade de alimentos perversos, aqueles que têm predisposição genética para engordar são mais susceptíveis. Para mim, a obesidade é uma doença do comportamento alimentar, tal como a anorexia, a bulimia, o binge eating, a ortorexia e tudo o mais que ainda não tem nome nem registo na literatura. O que interessa é que em todas estas perturbações a comida passa a ser o mais importante da vida, passando as outras coisas como a amizade, profissão, hobbies, para segundos planos. Ou seja, impede o doente de ter uma vida normal.
O obeso não consegue controlar o que ingere (e pensando bem , a anoréctica também não, porque não consegue comer mais do que aquilo que lhe impõe a si mesma), e muitas vezes, não sabe escolher o que deve comer, e por isso, come tudo para não ficar com dúvidas. O nutricionista deve ter o papel de orientar as escolhas do doente obeso. Mas só o nutricionista não é o suficiente. Para mudar o comportamento de uma pessoa obesa há que recorrer a psicoterapia. Tem que se dar motivação para ocorrer uma mudança de comportamento no sentido de uma alimentação saudável e eliminar os factores emocionais que podem desencadear uma ingestão excessiva e descontrolada de alimentos.
Agora o estado vai comparticipar a totalidade da banda gástrica para quem precisar. Muito bem, é bom sinal. Mas e onde está o dinheiro para a prevenção? Se apostasse na prevenção iria gastar menos dinheiro nas cirurgias de colocação da banda gástrica, nas cirurgias plásticas, e no tratamento das comorbilidades associadas à obesidade! E como podemos prevenir? Preparando a humanidade para as mudanças alimentares na sociedade e, porque não, orientar a indústria alimentar na criação de produtos alimentares mais adaptados ao Homem, substituindo progressivamente os alimentos artificiais por alimentos mais naturais e saudáveis e ao mesmo tempo inovadores e atraentes. Parece simples...
Espero por comentários, não se inibem, se não fico desmotivada...

Sugestão de leitura

2006-04-20T04:29:00.000-07:00

Estou a ler um livro que relata a história de uma rapariga que é gorda. Pelo que já li, a vida dela gira em torno da comida e da sua aparência. Descreve também os seus relacionamentos familiares e amigáveis e como estes relacionamentos são influenciados pelo seu grande peso e como influenciam a sua relação com a comida. É um livro que nos faz pensar sobre as causas que podem estar por detrás de uma desordem alimentar.
Actualmente devemos dar maior atenção às doenças do comportamento alimentar, pois parece-me que esses casos aparecem cada vez mais e com maiores variações, sendo difícil o seu diagnóstico, e também, o tratamento, que deve ser dirigido ao indivíduo e não ao padrão da doença descrito na literatura.
Kises kises e bom regresso às aulas! Eu cá ainda tou na Terceira, pasmaceira!

Tenha uma banana sempre na mão!

2006-04-12T08:24:00.000-07:00

Ou na boca, caso sofra de cãimbras. Uma associação divina de substâncias para os nossos músculos: 34g de hidratos de carbono, 328mg de potássio e 24mg de magnésio! Com 100g de banana obtemos isso e muito mais! E tudo num produto natural e com um sabor fantástico!! E barato! Até tem 1,5g de fibra e 1g de proteína! Isto tudo por apenas 128Kcal!! Fácil de transportar e de descascar! Compre já e inclua todos os dias na sua alimentação! Os seus músculos agradecem!

(Ainda tem 16mg de vitamina C, 26mg de fósforo e 0,14mg de piridoxina. Valores nutricionais por 100g de bananinha.)

Os efeitos nocivos do Sol

2006-04-10T09:54:00.000-07:00

Se encontrarem alguma coisa gira sobre bananas, podem partilhar!

2006-04-10T05:08:00.000-07:00

Salvem as bananas!! O que li assustou-me: "Alguns cientistas acreditam que a banana, considerado o fruto mais popular do mundo, poderá vir a desaparecer dentro de um período de dez anos, a não ser que seja salva através do recurso à biotecnologia, avançou quarta-feira a revista norte-americana New Scientist. " (16-01-03).

A banana que consumimos é um fruto mutante estéril...a banana é estéril, quem diria! Como consequência a banana não se reproduz por métodos naturais e assim fica mais susceptível a pragas. A ameaça da banana é uma doença fúngica - Sigatoka negra.

Um apelo que faço aqui: procurem plantar uma bananeira no vosso quintal, ou se não tiverem quintal, num vaso, para autoconsumo! E comam as bananas quando estiverem bem crescidinhas e madurinhas! Depois não digam que eu não avisei! Não dou bananas a ninguém!

Será que fazem educação alimentar?

2006-04-09T05:55:00.000-07:00

A campanha de cereais de pequeno almoço, em que apela um maior consumo de cereais integrais para ter uma alimentação saudável, pode não ter um efeito desejável no consumo alimentar. O que pode acontecer? Um consumidor com pouco conhecimento sobre alimentação, mas que começa a preocupar-se em ter uma alimentação saudável, vai passar a comer, não uma vez por dia, mas duas ou três vezes por dia cereais de pequeno-almoço açucarados. Porque não conhece as fontes naturalmente ricas em fibra!
Tive a comparar os teores de fibra e energia entre os vários tipos de cereais de pequeno-almoço. Também comparei com os alimentos naturalmente ricos em fibra - leguminosas, verduras, fruta e massas integrais. Procurei os valores na rotulagem das caixas de cereais, e no caso das leguminosas, verduras, fruta e massas usei a tabela de composição dos alimentos brasileira.
Conclusão:

100g de verduras, hortaliças e frutas fornece o mesmo teor de fibra que 100g de cereais de pequeno-almoço açucarados mas com um menor aporte energético:

Verduras, hortaliças e frutos:

Média de fibra - 2,25g

Média de energia - 66,35 Kcal

Cereais açucarados (Chocapic, Estrelitas, Golgen grahams):

Média de fibra - 2,8g

Média de energia - 398,6 Kcal (por 100g)

100g de feijão preto (das poucas leguminosas que tinha na tabela de composição dos alimentos brasileira) fornece oito vezes mais fibra que os cereais de pequeno-almoço:

Feijão preto crú: Teor de fibra - 21,8g

Teor energético - 331Kcal

Analisando estes valores e se seguirmos as recomendações diárias de leguminosas, verduras e frutos, obtemos fibra que chegue por dia, e até por um preço mais acessível.

Atenção: não estou a dizer que é mau comer chocapic e esses cereais tão saborosos! Mas não é preciso comê-los todos os dias, ou comê-los como pipocas (como eu fazia quando era mais pequenina do que aquilo que sou agora), mas sim de vez em quando, para variar! Agora é preciso fazer com que as pessoas entendam isso, para que o consumo dos cereais açucarados não seja banalizado!

"Me engana que eu gosto!"

2006-03-22T09:57:00.000-08:00

Quanto às estratégias de marketing:

Gosto muito quando referem calorias (que tem uma conotação negativa, que as pessoas associam à obesidade) por energia (que é uma palavra mais bonita, enérgica, e as pessoas bonitas têm muita energia e alegria de viver!!). A expressão "Toda a energia para um lanche saudável!" faz-me perguntar: Alguém ficará satisfeito com apenas aquilo (que é tão pequeno, gorduroso e açucarado) durante um lanche?! Ainda por cima uma criança (alvo da publicidade). Se a mãe dá aquilo ao seu filho para o lanche, ele come e no fim vai embirrar porque quer mais um! Está cheio de fome...e energia! Energia essa que vai gastar a jogar energéticamente no computador! Ou a ver televisão, que é muito melhor...
Outras marcas preferem melhorar a relação entre os pais e os filhos. "Se comprar destes gelados, que não tem mais gordura do que um iogurte natural, está a tratar do seu filho de uma forma saudável, ele fica contente e vai gostar mais da mãe, porque lhe dá muitos gelados!...Huuum, que bom! E em vez de comer um gelado por semana, come um gelado todos os dias porque estão ali em casa numas caixas, guardado no congelador, mesmo à mão! Lá se foi o passeio de fim de semana em família com um geladinho saboroso...vamos mas é ficar em casa no fim de semana a pasmar e a comer gelados!

Enfim...e BUUUM - Obesidade infantil. Mais nada e muito mais.

2006-03-01T08:23:00.000-08:00

Quanto à gripe das aves, pois é, pessoalmente não estou muito preocupada, já que quase que não como carne, enfim, nem me faz muita falta! Mas como futura nutricionista estou preocupada com alimentação da população portuguesa. Até parece que por não haver carne de frango vão passar fome! Penso que um bom português sobrevive bem sem a carne de aves e ovos. Ainda tem escolha entre variadíssimos enchidos, carne de vaca, porco, peixe e porque não tornarem-se vegetarianos, não é nada de outro mundo! Ainda há muitas opções alimentares!
De qualquer maneira, ainda se pode comer aves, segundo as informações que andam por aí. Basta uma boa cozedura da carne e dos ovos e já está! Curamos o frango da gripe! Então qual é o problema de comer frango?...